Untuk menurunkan kadar air pada bahan pangan sampai batas tertentu hingga meminimalkan serangan mikroba atau enzim dan insekta perusak dan menghasilkan bahan siap diolah lebih lanjut. Karena gandum utuh lebih sehat daripada gandum biasa, banyak pembuat roti lebih suka menggunakan tepung roti gandum Jepang. Tepung soba sangat populer di https://elliotcubbn.win-blog.com/8215749/getting-my-cara-membuat-kue-lapis-tepung-terigu-to-work