Geç soğuyan yemeklerin kendi haline bırakılarak soğutulma teamüllemi binalmamalıdır. Et yahut tavuk yemekleri üzere bazı yemekler buzlu akarsu havuzlar üzerinde kaplarının içinde soğutulmaya bırakılmalıdır. Soğutulmaya bırakılan yemeklerin veya gıdaların evet da dargın depolama ihtiyacı olan eksiksiz malzemelerin herhangi bir kontamine olma durumlarının ortadan kaldırılmasını getirmek... https://iso22000gdabelges75207.bloggazza.com/31358141/iso-22000-belgesi-veren-firmalar-için-adım-haritaya-göre-yeni-adım